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之前觉得是前辈，但现在看着又不太像……

然而，接下来的操作更让他摸不着头脑 —— 她没有直接使用任何一种现成的醋，反倒是开始自己来调味。咦？这可是资深厨师才爱做的事情。

膳祖觉得现在的醋和她那时候的醋区别还是很大的，所以不能直接这么用。她试图自己还原出之前调料的味道，但是试了许多调味料之后她又有了新的灵感。最后，她用底品质最好的陈醋为基础，又加入少许酸味更清亮的米醋，然后又从香料柜里取来几颗花椒、一小撮胡椒粒，甚至还有一丁点儿肉桂，在干净的砧板上用擀面杖仔细碾成极细的粉末，过筛后投入醋汁中。

接着，她拒绝了现成的味精和鸡精，而是舀了一小勺厨房自制的、浓缩了火腿、老母鸡和猪骨精华的高汤冻。

她在做这一切的时候，宋五嫂和另外几位厨师也忍不住站在旁边看。

“这是想要用高汤来提味……”他们一看就能知道膳祖的用意。

葱、姜、蒜泥，还有一小勺蜂蜜……丰富的各式调味料在她的手下被重新组合。处理完调料还有处理鸡，同样是干净利落，到了这一步，稍微有点眼力见的厨师都能看出来她的功底。

张厨师悄悄问宋五嫂：“老板，这位大厨您从哪儿找来的？”

宋五嫂神秘一笑：“你猜？反正，待会儿你等着吃就行了。”

十只鸡被腌好放在盘子里，十分壮观。

上笼蒸制然后再用热油一遍一遍浇透，让外面的皮变得更加的酥脆，香味也飘散开来。光看她对油温以及火候的掌控，就知道是大师级。

难怪刚才宋大厨那么紧张！在场所有的厨师们都恍然大悟。

再转头看那边的白案，虽然声势不如葱醋鸡这边的浩大，清净了不少，但梵正反倒更享受这种感觉。她早已经将全部做好的发糕做好上笼蒸制，散发着阵阵白汽。

见到大家望过来，她微微一笑：“再等十分钟就可以吃了，大家可以先尝尝。”

十分钟后，正好也是膳祖那边要浇汁的时候。

领班走进来，刚想对后厨说已经开门迎客了，顺便问问今天有没有特殊菜色或者是哪些菜没有，她好把菜牌给撤下来。但一过来，立刻闻到了十分霸道而特殊的香味。

酸香打头，紧接着是香料带来的隐约辛香和暖意，最后回味是醇厚的鲜与微妙的甘甜。所有人都忍不住深吸了一口气，感觉肚子里的馋虫似乎都被勾得蠢蠢欲动起来。

“好香啊！”

她眼睛一亮，是后厨又出什么新菜了吗？

然而，还没完，在这股香气之后，又是另外的甜香味道，是属于大米的香，大米发糕？领班立刻闻出来了，但又觉得疑惑——好像又有点不同，今天的香味似乎更丰富也更绵长。

总之，更好闻。

她看到厨师们都没管自己面前那一摊子的事儿了，而是闹哄哄地围在了两个地方。于是，领班也凑上去，结果围观了一下膳祖给已经做好的鸡浇汁，当最终的醋汁淋在实验的第一盘鸡上时，那奇异而复合的香气瞬间弥漫开来。

就是她刚过来时闻到的那股霸道的香气。

“太香了！”

“闻着这个味就知道这鸡肯定好吃！”

厨师们也纷纷在咽口水。

而另一边，大米发糕也出笼了。一揭开盖子，先是白茫茫的热腾腾的雾气，然后是扑鼻而来的甜香味儿。到最后，领班和大家一起，就着葱醋鸡吃起了大米发糕。

好吃！

实在是太好吃了！

领班这时候只能惆怅自己为什么之前读书的时候没有好好学习，到这时只能用这样简单的词汇来循环形容。

不不，还有一句——和宋大厨所做的菜相比，也毫不逊色。

是的，宋五嫂做的菜在后厨里是个标准，远远高于其他人之上。

“这是今天的新菜吗？”领班囫囵吃完，这才想起自己的来意，“马上就要开门了，如果要做菜牌的话那我得赶紧。”

“弄成新菜吗？”宋五嫂沉吟，看了一眼膳祖与梵正。

“自然可以。”膳祖温和道，提了一个建议，“这十只鸡，不同品种，不同火候，酱汁风味亦有细微差别，正好可以请客人品鉴一二，看看他们的口味更倾向于哪只？”

宋五嫂细细一思索，笑着说：“这法子好，我记得咱们有五味花碟？咱们可以先投票一轮选出五个味道，然后再让顾客从这五味里选出最受欢迎的。”

梵正也无所谓：“如果不够的话，我还可以再做几笼。”

正巧也试试其他花样。

宋五嫂当即转头对领班说：“立刻在前台小黑板上加上今日隐藏限时菜——【古法葱醋鸡】和【古法新米糕】，数量不多，售完即止！对了，优先提供给老顾客。”

主要是她们要收集客户的反馈，老顾客会非常配合。

领班响亮地应了一声，兴奋地跑去安排。